A Nutrição é a ciência que estuda as relações entre os alimentos e nutrientes ingeridos pelo ser humano e possíveis estados de saúde e doença de forma promover, manter e recuperar a saúde do paciente.

Dessa forma quando o nutricionista atua na assistência domiciliar tem como objetivo promover uma educação nutricional eficaz, buscando ações de mudanças nos hábitos alimentares dos pacientes e familiares. O cuidado nutricional é um conjunto de medidas que o profissional deve estabelecer a fim de promover uma alimentação terapêutica, com o fornecimento adequado de nutrientes, prevenindo a desnutrição e que contribua, junto com outros profissionais, para a recuperação da saúde.

Ao entrar no ambiente familiar, o profissional de nutrição irá trabalhar atendendo com um olhar sobre a alimentação do sujeito acompanhado não só ligada a questões biológicas, mas também a questões sociais, culturais ou religiosas e que será necessário respeitar essas condições quando elaboramos o programa terapêutico dietético. As orientações vão ser passadas ao paciente, familiares ou cuidadores de forma clara para adesão ao tratamento proposto e pactuado.

É de suma importância que toda a estratégia da nutrição esteja em alinhamento com outros profissionais que assistem o paciente, o tratamento deve ser multiprofissional. O sucesso no atendimento nutricional domiciliar passa pela empatia, ou seja, conhecer bem o paciente e oferecer um atendimento humanizado e individualizado.